徐钢的“农家小菜”位于正在改造的金桥大道，从远处看，酒店像是建在一片工地中，但门前停得密密麻麻的小车证明这儿的生意不错。

　　记者找到他时，他正和熟人侃大山，而周围的员工忙得热火朝天。“我每天有上万元的销售，但我并不累，很多事他们自己能解决，不需要我过问”。

　　他的菜是蹲在农家土灶旁学来的，所用调料在任何一个菜市场都买得到。店里近200名员工，但他制定的管理制度只有三条：无投诉，无迟到早退，着装正规。这就是他的独门绝技---用最简单的原料做菜，用最简单的办法管理。

　　得两代鄂菜大师真传

　　1972年出生的徐钢有着他那一代人少有的幸运。1991年，刚从商校毕业时，就分配到正值鼎盛期的大中华酒楼实习，并成为鄂菜大师黄昌祥的关门弟子。“当时大中华生意好，师傅们忙得不得了，凡是学徒能做的事都交给我们做。正是这种高强度的工作，让我们很早就掌握了厨艺各个环节的技巧，当学徒容易犯的错误很早就得以纠正。加上师傅传授的精湛厨艺，学徒一年，我比同班同学学到的东西要多得多”。

　　实习结束，他分配到华联楚天大厦上班，又得到另一位鄂菜大师---汪建国的亲手调教。厨师圈里有个行规，一个弟子只能拜一个师傅，除非师傅去世了才能再拜师。所以徐钢跟汪大师的时间远长于黄大师，但仍不能以师徒相称，直到2004年黄大师去世后，徐钢才正式拜汪建国为师。

　　在两位鄂菜大师的指点下，徐钢对鄂菜有相当精深的了解，1993年，他跳槽到云鹤酒店，酒店随即送他到广州半喜酒店学做粤菜。半年后回来时，他就当上了大厨。

　　创业遭火劫 辛苦开店赚百万

　　1994年，工作不到三年的徐钢，迫不及待地和妻子开始了创业。“刚毕业时，一帮同学在毕业宴席上打赌，看谁先开店。我一直想当这个第一”。

　　他用借来的18万元钱，在三阳路开了一家18张台位的“友邦酒店”。和所有刚创业的餐馆老板一样，徐钢的经营之道就是开源节流、多吃苦。当时还没有供应商给酒店送货的规矩，徐钢就借个三轮车和妻子到汉正街进调料。为了一次多带点货，他们每次都是把货堆得高高的，然后由妻子把着车龙头，他在前面绑根绳子拉，一趟就是两个小时。由于货太重，几次把车胎、横梁压坏。

　　当年6月18日，在他们开张整一个月的那天晚上，两人盘点第一个月的收入，竟有1万多元，夫妻俩笑歪了嘴。

　　天有不测风云。不久之后的一天，隔壁一歌舞厅失火，殃及友邦酒店，店里的东西被烧得精光。望着自己没日没夜干了一个月的心血转眼变成一堆废墟，徐钢像个孩子似的坐在地上嚎啕大哭。

　　灾后一个月，友邦酒店再次开业，生意竟然丝毫未受到影响，仍然是天天爆满。到上世纪90年代末，徐钢已有上百万的资产。

　　年少轻狂招致速败

　　1999年，徐钢拿出40万元在后湖老家盖了一栋私房，“就是为了跟老乡们比富，一栋好几百平方米的房子，就我们一家三口住。店里的事也很少管了，惟一的爱好就是和一帮朋友在外面喝酒、打牌，日子过得昏天黑地”。

　　此时，友邦酒店的危机正一步步逼近。1999年至2000年时，太子轩、湖锦酒店相继在五福路和三阳路开了新店，每家都是数千平方的航母店。在航母店风头正盛时，徐钢这样的小店已不再吃香。等他察觉时，已亏了20多万元。这年底，他关了友邦酒店，店内所有的家当全给房东抵了租金。

　　“其实这期间我是有机会自救的，曾有人出40万元收购我的店，我还在说‘我闭着眼睛一年赚二三十万，还在乎这点钱？’”如果那时头脑够冷静，应该会察觉到当时餐饮市场的风向已变了。

　　妻子一气之下，带着孩子回了西安娘家。徐钢的心情滑到了谷底，为了谋生，他在赵家条摆了个锅仔摊，由于是违章经营，生意朝不保夕。

　　这时老同学武斌伸出了援手，让他做熟食往酒店里送。因为有手艺，他的熟食还是很受欢迎的。但他又受不了顾客“鸡蛋里挑骨头”的习惯，一直郁郁寡欢。“其实是我的心态没摆正，一直接受不了给人打工的现实”。